Il n’existe pas de définition juridique de la « branche professionnelle ». Les partenaires sociaux déterminent eux-mêmes, par voie d’accord collectif, les contours d’une branche, en définissant le champ d’application professionnel concerné. Ce champ constitue un niveau de négociation ; il couvre un ou plusieurs secteurs d’activités professionnelles.
Le code du travail, quant à lui, définit le champ d’application professionnel « en termes d’activités économiques » (article Lp. 331-3).
Exemple :
L’accord professionnel territorial des industries extractives mines et carrières s’applique aux secteurs d’activités suivants :
- Production : extraction, préparation et transport hors chalandage de substances concessibles.
- Production de matériaux de carrière : extraction et préparation.
L’accord professionnel territorial des industries extractives mines et carrières s’applique aux secteurs d’activités suivants :
- Production : extraction, préparation et transport hors chalandage de substances concessibles.
- Production de matériaux de carrière : extraction et préparation.
Le niveau de négociation correspondant à la branche se situe à mi-chemin entre le niveau de l’entreprise et le niveau interprofessionnel territorial.
Ce qui a été négocié au niveau de la branche s’applique à toutes les entreprises adhérentes aux organisations syndicales ou professionnelles d’employeurs signataires. Ces dispositions peuvent être rendues obligatoires à l’ensemble des entreprises entrant dans le champ d’application de l’accord collectif ou de la convention collective concernés, à l’issue d’une procédure dite « d’extension » (article Lp. 334-12).